Azi vorbim despre cafea, pentru ca, pentru mulţi dintre noi, prima întîlnire a zilei o avem cu ceaşcă de cafea, abia apoi putem spune ca ziua a început si suntem gata sa ne apucăm de lucru. Conform ultimelor statistici, zilnic se beau peste un miliard si jumătate de cesti de cafea în întreaga lume, dar probabil ca datele reale sunt undeva pe la doua miliarde, dacă nu mai mult.
În Europa, cafeaua a pătruns prin Imperiul Otoman unde, pe la mijlocul secolului XVI, un sirian din Alep a deschis prima cafenea la Istanbul, initiind astfel o nouă moda în capitala imperială. După vreo 5 ani băiatul a închis afacerea si a plecat acasă cu 5000 de galbeni la teşcherea, cam 700.000 de dolari în banii de astăzi. Nu e rău deloc pentru cinci ani de munca!
Mai departe, spre estul si centrul Europei, cafeaua a venit odată cu trupele otomane, intai in Balcani si apoi mai departe, spre Viena, unde licoarea neagră si amăruie a prins foarte bine. De-a lungul timpului au apărut noi si noi metode de preparare a cafelei, dar de baza tot felul iniţial, de fierbere în apa a rămas.
Trebuie sa ştim ca ceea ce numim cafea turcească nu este un tip de cafea ci un mod de preparare. Turcii obişnuiau sa o prajeasca, sa o macine foarte fin si apoi sa o toarne în apa fierbinte,dar nu fiartă. Se spune ca la început, cand aduceau cafea arabica de calitate din Yemen si Etiopia, turcii nu o indulceau. Nevoia de a indulcii cafeaua a aparut abia cand importurile din Orientul Mijlociu au început sa fie înlocuite cu cafea robusta proastă adusa din coloniile franceze… dar poate asta e doar o legenda!
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu